BARBER BARITOKO
Light my fire « Older
Newer » 不惑
チャーシュー
posted on
2022年03月25日
08:00
by
baritoko
チャーシューを作った。
以前は鍋でコトコト煮込んでいたんだけど、
炊飯器でも作れるという話を聞き、やってみた。
たしかに芯まで火が通る。
しかし!
これは最近ようやくわかってきたことなのだけど
炊飯器で熱を通すだけでは
美味しいチャーシューは作れない。
大事なのは『冷まし』。
炊飯器で具材と共に熱を入れたあと、
時間をかけて冷ますことで
味が染みる
。